Uma grande mudança no comportamento do consumidor do mercado global levou a um interesse em fontes alternativas de proteínas, como proteínas à base de plantas, à base de insetos e à base de microrganismos. Além disso, um número crescente de pessoas está procurando produtos mais ecológicos e sustentáveis. Esta demanda por proteínas alternativas é substanciada principalmente pela percepção de que…